Grembo 2025
Scheda Tecnica
| Weight | N/A |
|---|---|
| Uvaggio | Falanghina – Taburno (Sannio beneventano), Greco – Tufo (Irpinia), Fiano – Lapio (Irpinia). |
| Blend | Falanghina 45% – Greco 35% – Fiano 20% |
| Alcool | 14,00% |
| Sistemi di allenamento | Guyot bi-laterale |
| Densità impianto | da 3500 piante/HA a 3200 piante/HA |
| Produzione ad ettaro | da 70 q/HA a 80 q/HA |
| Tipologia di vinificazione | fermentazione di 15 giorni a temperatura controllata di 16 °C, poi pressatura soffice fino ad un massimo di 1 Bar |
| Affinamento | Falanghina e Greco in acciaio sulle fecce per 3 mesi; Fiano 2 mesi in legno + 2 in acciaio. Assemblaggio, 1 mese in acciaio, poi almeno 4 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento | Piatti di mare strutturati, zuppe di pesce, crudi, spaghetti ai ricci di mare. Bene anche su carni bianche e formaggi mediamente stagionati. |
| Temperatura di servizio | 12-15 °C |
| Caratteristiche organolettiche | Giallo paglierino con riflessi verdolini, dorato nel tempo. Naso di mela Golden, agrumi, fiori di campo, camomilla, note minerali e finale ammandorlato. Palato fresco, sapido, voluminoso e setoso. |
La Lavorazione
Il Grembo nasce dall’incontro di tre grandi vitigni bianchi campani: la Falanghina del Taburno, nel Sannio beneventano, il Greco di Tufo e il Fiano di Lapio, entrambi in Irpinia.
Le uve fermentano per 15 giorni a temperatura controllata di 16 °C, seguita da una pressatura soffice fino a un massimo di 1 bar.
Falanghina e Greco affinano solo in acciaio, con risospensione delle fecce fini ogni settimana per 3 mesi; il Fiano affina invece in legno per due mesi, poi altri due mesi in acciaio con lo stesso trattamento sulle fecce.
Dopo l’assemblaggio dei tre vini, il Grembo resta un mese in acciaio prima dell’imbottigliamento, seguito da un minimo di 4 mesi in bottiglia prima della vendita.
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